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Le Kouign
Amann est né à Douarnenez vers 1865, La recette est assez simple
mais il faut un tour de main très particulier et c'est dans
celui ci que réside tout le secret pour obtenir un bon Kouign
Amann. Pour ma part c'est Yves Savina, ancien boulanger du bourg
de Mahalon, qui m'a transmis son savoir faire. |
Lui même
l'ayant reçu de son père, ouvrier dans une boulangerie de Douarnenez
dans les années trente.
Conseils de consommation : Pour conserver le Kouign Amann
placer le, couvert d'une feuille de papier aluminium, dans le
réfrigérateur. Il sera encore meilleur si vous le passez quelques
minutes dans un four tiède (thermostat réglé à 4 ou température
120°) avant de le servir à vos convives.
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