Très légèrement pétri et cuit à four très très chaud, le pain Rustique a une croûte épaisse qui croustille sous la dent. La pâte est juste découpée après le pétrissage, sans être façonnée. Cette technique permet au pain Rustique d'avoir une belle mie irrégulièrement alvéolée. Le Rusique peut se conserver 2 à 3 jours s'il est placé dans un linge à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Vous le trouverez sous deux formes différentes : en triangle, et en petite boule individuelle pour les petites faims ou les repas de fêtes

Les pains spéciaux